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学习食品卫生知识 提升食堂服务水平

文章来源: 发布时间:2019-03-26 点击数: 字体:

——OPE亚洲官网2019年春季食堂从业人员食品安全知识培训

2019年3月20晚上,我校服务部在高一年级会议室召开2018—2019学年度第二学期开学食堂从业人员培训会议。本次会议,我们邀请了县食药局执法大队队长刘辉琼、周行云、县体卫站站长李道胜,全体食堂从业人员参加了会议。学校领导、分管后勤的杜胜安副校长亲自参与接待,就学校食堂食品安全问题听取了刘队长、李站长意见和建议。并自始至终参加培训。

会议由服务部主任杨宗发主持,会上,县体卫站站长李道胜对我校食堂过去一年的工作给予充分肯定,传达了有关会议精神,对食品采购加工、营养配餐、从业人员校本培训、食品留样等作了具体指导。

刘大队长代表食药监局跟大家一起学习了《中华人民共和国食品安全法》相关条款,介绍了我国目前食品安全监管要求,坚持四个“最严”:最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责。

刘大队指出:学校食堂服务工作具有特殊性,服务的师生人数众多,社会关注度高,各从业人员要充分树立为师生优质服务意识,要认真按各岗位职责履行工作,要切实严格执行上级各部门和学校关于食品安全的相关规定。食堂从业人员要加强饭菜的质量和数量,做到让学生吃得放心、吃得舒心。各从业人员要上班期间要着装整齐,不佩戴首饰。对每餐中剩余的饭菜要及时的倒掉,严禁用于下餐。在原材料的采购中,必须选择有资质的供应商进行采购。对于食材的存贮,要按食材的特性进行合理分类,按要求的条件储存,并随时检查储存的食材,发现有变质的食材要及时清除。在食材的加工前,要认真清洗干净,严禁马虎大意。每餐食材的烹饪时要分两次进行,从而保障能烹饪出食材的美味,保障每餐中前后用餐师生都能吃到满意的美食。最后,刘大队对新的《中华人民共和国食品安全法》中食品留样的方法作了详细介绍。

此次讲座内容通俗易懂,深受员工好评!纷纷表示:听完讲座,不仅提高了他们对安全食品安全标准的认识,也提高了他们对食品加工过程的风险意识和控制方法,对我校食堂食品生产经营起到积极的指导作用。

通过本次培训,提高了食堂从业人员的食品安全意识和责任心,为进一步规范了食堂从业人员的操作,防范食物中毒事件发生,进一步提高我校食堂服务水平打下了坚实的基础。

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